星空梦幻

蝶豆花

周六妈妈给我喝了一杯神奇的饮料，上面是紫色的，下面是蓝色的！

我知道，用黑枸杞泡出来是蓝色的。

真的，我也看见过的。

我见过紫甘蓝泡在水里的颜色，也是蓝紫色的。

不对不对，告诉你们，我喝的是甜甜的蝶豆花饮料，你们都没喝过吧？嘻嘻~

蝶

豆

花

·小百科

蝶豆花可不是“豆花”，而是一种蓝色的小花。它是一种既可以作为观赏植物，也可成为人们杯中美食的食用花朵，是属于蔷薇目豆科蝶豆属的一种花朵。

哇，像漂亮女孩子穿的礼服裙！

还像跳舞的小姑娘！

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为什么蝶豆花泡出来的饮料是蓝色的？是他褪色了吗？

这个花长在哪里？

我们可以自己做蝶豆花饮料吗

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蝶豆花的绚丽颜色

蝶豆花富含水溶性花青素，还能随着细胞液的酸碱度改变颜色。因此我们可以看到，花朵本身的颜色是蓝色，但是可以通过加入柠檬汁等手段改变它的酸碱度，从而形成丰富多彩的颜色。

蝶豆花在不同酸碱度里的颜色呈现

蝶豆花在不同浓度里的颜色呈现

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蝶豆花的生长环境

蝶豆花分布于印度、台湾岛、世界热带以及中国大陆的福建、云南、海南、浙江、广西、广东等地。

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蝶豆花的功效和禁忌

营养价值

蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E,而且可以提高免疫力,帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原,同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。蝶豆花中的天然蓝色素，也是有疗效的。如果将其加入柠檬并调制成花茶饮品，就是保健心脏血管的绝佳饮料。

食用价值

蝶豆花的可食部位是叶、花及嫩荚。较幼嫩的叶片及盛开的花朵，亦可拿来煮汤、油炸等。用嫩芽来炒肉丝或煮熟後食用，都十分可口。蝶豆花的叶及花的萃取液，可当作纯天然的食品染料。

药用价值

种子及根的效用：可治眼疾、慢性气管炎、止痛、利尿、通经、治便秘、消腹水、止关节痛。药用作为驱虫剂、缓泻剂、利尿剂及通经剂。

禁忌

蝶豆花虽好，可不要贪杯哦。它活血，女生经期时不能喝，也不适合孕妇喝，对于刚做完手术的人不利于伤口愈合。

蝶

豆

花

·美食站

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材料准备

蝶豆花

6朵

热水

适量

椰蓉

适量

冰块

适量

牛奶

ml

炼乳

15g

做法

1

蝶豆花6朵放入瓶子里，加热水泡出颜色后，捞出蝶豆花。

2

杯口沾水，蘸取椰蓉

3

加入毫升的牛奶、15克的炼乳。搅拌均匀后，加入适量冰块。

4

沿着勺子边缘，倒入蝶豆花泡的水。

小tips：一定要加冰块，在倒入蝶豆花茶的时候，让冰块起到一个缓冲的作用，这样才能起到分层的效果哦！如果直接倒入蝶豆花，茶是不会分层的。

蝶豆花还可以做这些美味哦

蝶

豆

花

·实验站

蝶豆花好神奇呀，蝶豆花之所以会变色，可要归功于它里面含有的花青素，地球上几乎所有蓝色和紫色的植物中都含有花青素，你还知道哪些植物含有花青素呢，快和爸爸妈妈一起聊一聊吧~

图文编辑：晓燕老师

校队审核：小曹老师