虎杖是蓼科虎杖属多年生草本植物。它的根状茎粗壮，茎直立，高度可达2米，且为空心。叶片宽卵形或卵状椭圆形，近革质，两面无毛，顶端渐尖，基部宽楔形、截形或近圆形。托叶鞘膜质，圆锥花序，花单性，雌雄异株，腋生。苞片漏斗状，花被淡绿色，瘦果卵形，有光泽且呈黑褐色，8-9月开花，9-10月结果。

虎杖还有许多别名，如花斑竹、酸筒杆、酸汤梗、斑杖根、黄地榆等。它在中国的陕西、甘肃、华东、华中、华南、四川等地均有分布，一般生于山坡灌丛、山谷、路旁、田边湿地等环境中。

在农村的小溪边、水沟旁，常常能寻觅到虎杖的踪迹。要找到它，需先知晓它所钟爱的生长环境。虎杖偏爱生长在山坡、灌丛、山谷、路旁、田边湿地以及溪水边等地方。就像在某个熟悉的角落，曾经多次发现过它的身影。沿着记忆中的路径走进那片区域，瞧，它就在那里。

冬季来临，虎杖的茎杆会逐渐干枯。茎杆的粗细往往反映着它的生长年份，越粗则生长年份越久，其根部也会相应更为粗壮。

待到来年春天，大约四月左右，它又会焕发出新的生机，长出嫩绿的新茎。在民间，人们常采食它刚长出的嫩茎。虎杖的茎杆外皮布满紫红色斑点，形态类似竹子，一节一节的，十分独特。

其嫩茎杆和嫩叶富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、草酸等丰富的营养成分，因此被人们称为“酸竹筒”，因其中间空心，确实很像竹子。

许多农村的朋友想必都食用过虎杖。它的味道酸酸的，将其外皮去除后即可食用。民间食用虎杖的方法多种多样，幼苗、嫩叶或嫩茎可炒食、做汤或腌制咸菜，也可作凉拌菜食用。

去皮后的虎杖看着颇像莴笋，甚至可以直接生吃，口感酸酸脆脆，别有一番风味。等到春天来临，它便会萌发出新的叶子，为大地增添一抹新绿。

虎杖的叶、根茎及根可作药用，具有祛风湿，活血祛瘀等功效，主治风湿关节疼痛，蛇咬伤等病症。

虎杖的嫩茎叶也可以用来喂猪，农村家里养过猪的，需要去野外打猪草的时候，看到这种嫩绿的虎杖茎叶，也会割回去，斩碎了煮熟后给猪吃。猪吃了不仅营养好，而且少生病。

虎杖根茎横生，可作为护坡水土保持的草本植物。

虎杖株形健美，在庭院中常作为草地、花坛的背景。

虎杖全草可用于制作饲料和兽药；也可用于制作农药。

虎杖叶晒干可制作香烟；根茎、叶可提制栲胶。

此外虎杖提取物可作为食品添加剂、染色剂，也可应用于化妆品行业中。

朋友们，没想到吧，这种农村随处可见的植物虎杖的价值竟然这么多，好好的利用它，为人类谋福利。这种虎杖在你的家乡是否也有生长的呢？如果你还知道它别的作用，也欢迎大家留言分享。