豆角弯，豆角长！你爱吃豆角吗？

四季豆俗称豆角，身材圆圆，豆荚水嫩，头顶尖尖的弯角惹人喜爱，是不少人家餐桌上的常见蔬菜之一。豆角的做饭你会几样呢？快来看看花样做法吧~

四季豆美食

—豆豉茄子炒豆角—

主料：长条茄子、长豆角

辅料：红辣椒、豆豉

做法：

1）准备好所有原料；

2）将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟；

3）将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；

4）水再次开后将豆角捞出沥干；

5）锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油；

6）小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角；

7）一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；

8）翻炒均匀后盛入碗中。

小贴士：将茄子放入微波炉中处理，可以使茄子少吸油。

—蒸酿豆角—

主料：猪肉馅、长豆角

辅料：盐、油、料酒、酱油、蚝油、葱、泡椒、淀粉

做法：

1）肉末先加点油拌均匀；

2）再加入酱油1汤匙、料酒少许和盐搅拌上劲；

3）锅中加水再加点盐和油烧开，放入豆角焯软；

4）然后将豆角打成结；酿上肉馅；

5）锅中水开后，上锅蒸10分钟；

6）蒸好后把蒸出来的汁倒入小锅中，加油、酱油、蚝油、葱末和泡椒末拌匀，加少许淀粉烧开；

7）淋在蒸好的酿豆角上就可以了。

小贴士：焯豆角时加点盐油可以保持更翠绿；豆角焯软一些更好打结。

—四季豆牛肉—

主料：牛肉、四季豆

辅料：姜、洋葱

做法：

1）牛肉切丝后加盐生抽胡椒粉料酒抓均匀腌上。

2）四季豆去筋切成长段。

3）坐锅烧水，把四季豆焯水。

4）炒锅预热后倒油，炒香姜的洋葱碎。

5）倒入焯过水的豆角煸炒。

6）至表皮变皱后出锅。

7）利用锅中的底油将肉丝滑散。全部变色后倒入四季豆，加盐生抽和一点糖调味出锅即可。

—酱拌豆角—

主料：长豆角

辅料：蒜、麻汁、红辣椒

做法：

1）锅中烧开水将豆角放入，加些许盐略焯

2）然后捞出过凉

3）沥干水分后切长段，放入大碗中

4）鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎

5）麻酱盛入碗中，加入适量盐

6）再加少许香油、醋，搅拌均匀成酱汁备用

7）将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中

8）加些许盐、生抽搅拌均匀即可

—粉蒸豆角—

主料：老豆角、玉米淀粉、普通面粉

辅料：大蒜

做法：

1）豆角提前洗净淋干水份。

2）豆角洗净去筋掐段，拌上香油或者色拉油，稍后加上盐拌均匀

3）倒上粉。

4）用手将粉和豆角拌均匀。

5）笼格铺上笼布，放上拌好的豆角，入笼蒸上，水开后放上，中火蒸十二分钟。

6）蒸豆角的时候，来准备蒜泥，习惯用石臼，捣出的蒜泥味道好。

7）将蒜泥取出，加生抽和香油调味儿，加一点点糖。

8）关火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配着蒜泥上桌即可。

—四季豆炒鸡蛋—

主料：鸡蛋、四季豆、红椒

辅料：料酒、鸡精、盐、油

做法：

1）四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；

2）鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；

3）锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；

4）炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；

5）然后加入四季豆和红椒片炒匀；

6)最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。

—姜汁豆角—

主料：豆角

辅料：姜、红椒

做法：

1）豆角洗净，去掉头尾，要成小段，红辣椒切成丝。

2）姜去皮洗净，切成块再放入料理机中，加入少许纯净水和盐，打成姜汁。

3）锅内加清水，少许植物油和盐烧沸。

4）放入豆角焯烫至熟。

5）将焯熟的豆角捞起，过下凉水，然后捞起沥干水分。

6）锅中加油烧热，下红椒丝煸炒片刻，盛出放入豆角碗中，再加入姜汁。

7）再加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

8）最后加入香油拌匀。

9）盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，食用时取出装盘即可。

—梅花菜花椒干煸四季豆—

主料：花椒粉、梅菜碎末、四季豆

辅料：盐、油、生抽、大蒜、干辣椒

做法：

1）四季豆沸水中煮透（约10分钟）

2）锅中加适量油，放入大蒜，干辣椒，梅菜碎末，花椒粉，爆香

3）加入煮好的豆角大火干煸豆角。干煸过程中可加适量清水。加入食盐和生抽调味。

—回锅四季豆—

主料：四季豆、肉泥

辅料：青红辣椒圈、姜蒜

做法：

1）四季豆掐头去尾，洗净切斜刀长段待用

2）坐锅烧水，下少许油、盐，将四季豆煮5分钟，捞出沥水待用

3）坐锅起油，下蒜蓉辣酱、自制辣椒红油炒香

4）下蒜片、姜丝炒香

5）下肉泥划散

6）下四季豆，翻炒2分钟，下盐、味素，翻炒入味

7）下青红辣椒圈，大火翻炒1分钟，起锅即可

—黄金四季豆—

主料：四季豆、熟咸蛋黄

做法：

1）四季豆摘洗干净，熟的咸蛋黄用勺子压碎。

2）四季豆放入开水里汆烫至熟透。

3）捞起冲凉水以保持青绿。

4）热油锅，下咸蛋黄炒至起大泡泡。

5）倒入四季豆炒匀。

6）放盐，糖和鸡精调味即可。

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