又到了一年中长豆角成熟的时节了，大量的新鲜豆角被采摘出来供应到市场上，物美且价廉，好吃正当时。

新鲜的长豆角保质期很短，一般也就2-3天。长豆角的吃法很多，可以炒着吃，腌着吃，还可以凉调着吃，今天小渔就做了凉调的，保证了营养不流失，口感脆嫩，还简单，省时省力，是夏天餐桌上最不可少的一道菜。

所用原料：长豆角，盐，生抽，香油（根据口味，也可加蒜末，姜末等）

做法步骤：

1、长豆角清洗干净。

2、切成4-5厘米小段。

3、焯水，锅内水烧开，先放少许盐，下豆角段，滴入少许食用油，煮1-2分钟，豆角断生即可捞出。

4、焯过水的豆角，加入少许盐，生抽，香油，（也可加入蒜末，姜末）拌匀即可盛盘食用。

非常简单的做法，焯水过程中，加入盐，能使豆角颜色保持青翠，加入油，能保持豆角中的营养成分不流失。

关于长豆角：

豆角的豆荚长而像管状，质脆而身软，富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，有健脾胃和补肾的作用。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。由此可见，从古至今，是深受人们喜爱的一种蔬菜。

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