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每年三四月份正是野菜生长最盛的时节，这些应季的食材不仅是一年中难得的美味，很多还有养生保健功效。比如我们大家最熟悉的蒲公英，就有着“药草皇后”的美誉，自古以来就是食疗佳品。蒲公英的药用功效《本草新编》中记载蒲公英，“至贱而有大功，惜世人不知用之。”01清热解毒蒲公英能清理体内热毒，被称为“排毒草”，对感染和炎症有很好的疗效，常用于治疗咽炎、结膜炎，还能治疗痘痘、牛皮癣、泌尿系统感染等多种疾病。02降肝火蒲公英入肝经，能降肝火，春天阳气生发，容易肝火上炎，当身体出现口干舌燥、口腔溃疡、易感冒、易发热、嗓子疼等症状时，就可以吃蒲公英来缓解。03杀菌养胃蒲公英还入胃经，可以帮助抑制幽门螺杆菌。此外，它还有利尿消肿、通奶等多种功效。蒲公英根药效最强蒲公英全身是宝，根部生物碱含量最高，所以药用价值最高，消炎效果最好，上火症状明显的，建议全株保留，不要去根；叶子味道清淡，可以洗净之后凉拌或者蘸酱吃。上火严重的人可以把蒲公英捣烂，煮水制成“解毒水”服用，特别适合春季肝火上炎的人群。蒲公英加一物，功效翻倍蒲公英还有一些黄金搭档，搭配在一起药用功效更强。蒲公英+玫瑰花美容养颜蒲公英性寒，可搭配性质温和的玫瑰花来调和，起到理气散瘀、美容养颜的功效，对预防乳腺疾病也有一定作用。做法：蒲公英根洗净剪成段，和玫瑰花一起泡水即可蒲公英+蜂蜜清肝胃热蒲公英有降气清热的功效，可以搭配蜂蜜制成蒲公英膏，适合有呕吐、呃逆、胸胁胀痛等气滞在胃、肝的人群，以及肺部有感染、支气管炎等疾病的人群。点击视频查看专家讲解△做法：蒲公英洗净晒干，放入搅拌机或者捣臼里研磨碎，加入等量的蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏保存即可。每天吃一小勺，可以存放半年。蒲公英+生姜消食化湿

蒲公英根有清热解毒、化湿消肿、利尿、护肝的功效，生姜温散痰湿，乌梅可以缓解生姜的热性，调和口感。

做法：生姜切丝，乌梅切碎拌匀，用家庭烘干箱或者烤箱把它们烘干，去除姜丝的辛辣气，最后把烘干的姜丝和乌梅，加入蒲公英根一起泡水喝。

蒲公英养生美食除了凉拌、蘸酱，蒲公英也可以搭配其他蔬菜做菜吃，小厨给大家介绍两道《养生厨房》中做过的蒲公英美食，您可以在家尝试一下。01蒲公玉米饼——祛火润燥点击视频查看详细做法△做法：1、蒲公英焯水切碎，银耳、彩椒切块。2、将玉米粉、面粉以3:1的比例混合，加入清水和蒲公英，少许姜末、盐和糊，锅中倒入底油，三成油温下面糊，将面糊摊成饼，成熟后盛出备用。3、另起锅，锅中放入清水、银耳、彩椒，勾入水淀粉。4、将汤汁浇淋在饼上即可。02虾仁豆皮包——养胃点击视频查看详细做法△做法：1、海米用黄酒蒸至20分钟，将蒸好的海米和虾肉、猪肉馅、蒲公英一起和馅，放入少许盐、水淀粉和蛋清，搅拌均匀。2、用千张将和好的馅包起来，蛋液封口，上锅蒸5分钟。3、锅中少油，放入炸过的蒜，葱姜和海米，炒香，放入彩椒，炒制断生，加入少许生抽，白糖、老抽和水淀粉，汤汁收浓，即可。4、豆皮包蒸熟后取出，放入砂锅中，浇上炒好的汤汁。注意事项1、蒲公英性寒，气虚、脾胃虚寒的人要少用2、蒲公英的叶子是散的羽毛状的，根部是略弯曲的梗，不是完全直的，采摘的时候要注意区分3、目前疫情还未彻底结束，不建议大家到人多的地方挖野菜哦

小小一颗蒲公英，清肝火又解毒

既能入菜做成春季美味

又有很好的养生功效

春季容易上火的人群千万别错过

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