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四棱豆又称翼豆、龙豆、四角豆，是一种营养非常丰富的豆科蔬菜。

四棱豆是四棱形的嫩豆荚，口感脆嫩细腻，营养价值很高，并有保健功能，其嫩叶和花富含氨基酸和维生素、矿物质等，地下块根含有高的蛋白质，含量为土豆的4倍，是目前世界上含蛋白质最高的块根作物。四棱豆浑身都是宝，被誉为“豆科之王”“绿色的金子”。

根据其生长发育特点和收获目的可分为食用类、菜用类、饲用类和兼用类等4类品种。近年来我国科研单位新选育出一些适宜我国北方地区无霜期短、气候较干燥、冬季严寒的条件下栽培的优良品种，同时也育出品质优良、适应性强的蔓生品种和矮生品种。

印度尼西亚品系：茎叶绿色，花为紫色、白色和淡紫色，较晚熟，豆荚长18?20厘米，为多年生，在热带地区全年播种均能开花结实，营养生长期长达4?6个月。

巴布亚新几内亚品系：一年生，早熟，自播种至开花需57?79天，小叶以卵圆形和正三角形居多，茎蔓生，花紫色，茎叶和花均有花青素，荚长6?26厘米，表面粗糙，种子和块根的产量较低。

四棱豆：广东农业科学院从海南地方品种中选出，蔓生，花浅紫色，荚深绿色，长22厘米，宽3.5厘米，单荚重20克左右，种子圆形，生长期嫩荚天，老荚天，适宜南方地区及北方地区5?10月种植。

早熟翼豆：中国科学院华南植物研究所选育出的早熟品种，适应性广、经济性状好，蔓生，蔓长4?6厘米，叶阔卵形至阔菱形，茎叶绿色、嫩荚绿色，长16?21厘米，近地面根膨大成块根，适宜在广州、南京、北京等地种植。

：由华南植物园和北京蔬菜研究中心经多年选育出成熟类型品种，蔓生，蔓长34米，分枝力强，植株苗期长势中等，中、后期旺盛，花蓝紫色，嫩荚绿色，荚长粗糙，易剥离，肉质脆，味微甜。适宜我国各地种植，华北地区露地、保护地均可种植。

早熟2号：中国农业大学选育，植株蔓生，蛮长3.5?4.5米，分枝力强，茎基部16节，可分枝45个，茎叶光滑五毛，80%?90%植株近地面根系膨大成块根呈细长纺锤形。每公顷产嫩荚?00千克，产薯块千克，干豆粒0?千克。成熟早对光照不敏感，生长发育所需积温较低，适宜北方地区种植。

栽培季节：一年生栽培是春种秋收，南方地区多年生栽培，在寒冷的冬季地上部分枯死，经地下块根越冬，第2年温暖潮湿季节块根上发出新芽又开始生长。广东、广西、云南等地，3月下旬至5月上旬播种；长江流域在保护地4月育苗，5月中、下旬定制，8?11月采收嫩荚，直播在5月下旬；华北地区露地种植，3月中、下旬在保护地育苗，苗期25?30天，4月中、下旬定植大田，春季有风沙地区定植后要加风障或扣小拱棚，保护地种植，春季1月播种育苗，2月中、下旬定植。秋茬6月下旬至7月中旬直播，10?12月采收。

栽培方式：四棱豆可以单独种植，也可与高粱、玉米等作物间作，因其枝叶繁茂，单株冠幅大，但前期生长缓慢，植株小，土地利用率不高，也可与菜豆、花生、甘薯、辣椒等作物间作、套种、混种，以提高土地利用率，还可定植在庭院、地边田角等观赏兼食用。

选地与施肥做畦：宜选择土层深厚、疏松肥沃、能灌能排的沙壤土种植。而且不宜连作，选上茬不是豆科作物的地块，将前茬残株、杂草清理干净，集中进行烧毁或深埋等无害化处理。虽然四棱豆有较强的固氮作用，但生长期长，需肥量大，要想获得好的产量，仍需施用充足的基肥，耕地前每公顷施用腐熟、细碎有机肥?千克，或膨化鸡粪千克、过磷酸钙千克、硫酸钾肥75千克，南方果酸的土壤还需加入适量的石灰中和。耕耘整平后，按1.5米的间距做成高畦，畦面宽80厘米，畦沟宽70厘米，每畦定植或播种2行，株距35?40厘米，每公顷0?株，间作、套种则根据套种的作物来确定密度。

种子处理：应选择新鲜、饱满、种皮发亮的种子，播种前晒种1?2天，然后在55?56℃温水中浸种8?12小时，前期要用木棍不停地搅拌种子，直至水温降至30℃左右。种子充分吸胀后催芽，浸种期间换水2?3次。经浸种不能自行吸胀的“硬豆”需进行沙破种皮或化学处理方法，以促使发芽。

沙破种皮方法是用细砂纸磨破种脐背部少量的种皮；化学处理是将“硬豆”用12.5%浓度的稀硫酸在62℃的溶液条件下浸种5分钟，再用清水将酸冲净，然后再浸种，均可提高发芽率。催芽适温为25?28℃，也可用变温处理方法，白天30℃8小时，夜间20℃16小时，在催芽过程中每天用清水冲洗种子2次，经2~3天，90%的种子出芽不超过2毫米时即可播种。

播种方法：四棱豆属种子留土的作物，种子出苗的过程，主要是种子上胚轴伸长嫩芽出土，需较湿润的土壤条件，若土壤较干，可提前浇透水，待墒情适合再播种，一般采用穴播方法，按行株距挖穴，每穴点种2粒，播后覆土3厘米，幼苗顶土力较强，待出苗后选留健壮苗1株。

育苗移栽：育苗可在温室、大棚、小拱棚等保护地设施中进行，采用营养钵72穴塑料穴盘，也可用40克的营养块育苗，营养钵和塑料穴盘用草炭、蛭石为基质，比例为2:1，另加10%腐熟、细碎优质有机肥，每立方米基质加克50%的多菌灵，充分拌均后装入，浇透水后点种，每穴1粒发芽的种子，覆基质2~3厘米，早春要覆盖一层地膜以保温、保湿，待出苗时及时揭去以免烫苗。育苗期加强温度管理。出苗前温度控制在白天25℃左右，夜间18℃以上，出苗后及时通风，适当降低温度，白天20~25℃，夜间15℃以上，随着外界气温升高，逐渐加大通风量，待外界气温稳定在15℃以上时可昼夜通风，加强炼苗，有3~4片真叶、苗龄30~35天即可定植。育苗期间要适时浇水，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾2次。

定植密度：每公顷0~株为宜，过密通风不良，在秋季还易倒架，过稀又影响早期产量。

定植方法：大面积种植按行距开沟，按株距栽苗，深度以苗坨放入后不高于畦面为宜，及时浇透水，水渗后再覆平土，小面积种植可开穴栽苗。为提高土地利用率可在垄、行间定植一些矮秧耐阴的蔬菜作物，前期可以提高经济效益。

中耕培土：四棱豆前期生长缓慢，要及时中耕除草2~3次；在植株旺盛生长，即将封行时，停止中耕，以免伤根，但要培土起垄，以利地下块根形成，也便于浇水和排水。

肥水管理：施肥原则以有机基肥为主，配合叶面喷肥。前期偏重施氮、磷肥，后期适量施用氮、钾肥。在叶片生长营养期少施氮肥，以防徒长；盛花期适当追施磷、钾肥和少量氮肥，以促使开花结荚。全生育期需钾肥最多，追施应少量多次。

具体追肥时间和追肥量：苗期生长缓慢，在根瘤形成较少时，应追施少量的氮肥以促分枝，一般每公顷穴施腐熟细碎的鸡粪千克；根瘤形成和活动旺盛期，每公顷追腐熟鸡粪千克+硫酸钾75千克；现蕾后每公顷施用含量30%的氮、磷、钾、复合肥千克，若枝叶茂盛可不用施肥；现蕾结荚开花期，要加强肥水管理，每次每公顷施用氮磷钾复合肥千克，每间隔15~20天施用1次。全生育期配合叶面喷肥，用0.2%~0.5%浓度的磷酸二氢钾和尿素于晴天下午以后混合喷施，每7~10天喷一次，全生育期可喷5~7天，以促进开花结荚，并提高坐荚率和嫩荚质量。

四棱豆不耐旱，在整个生长期要保持土壤湿润，满足茎叶生长。开花结荚和块根肥大对水分的需求，苗期缺水生长缓慢细弱；开花期供水不足则大量落花落荚，因此要及时浇水，以小水勤浇为好。在南方雨水多的地区，降雨后要及时排水，以免造成烂根和落花落荚。

四棱豆株高繁茂，花蕾数很多，但往往结实率不高，影响花蕾脱落的原因主要有以下几方面：

开花初期脱落：主要原因是高温致使花蕾发育不良，另外此时枝叶的营养生长仍占优势，致使花蕾发育不完全，或者不能开花，或者不能坐荚。防止措施是适期播种，并在温度高时采用降温措施。

开花盛花期的花蕾脱落：主要原因是光合产物的流向分散，花蕾的营养供给不足。这个时期，营养生长和生殖生长都旺盛，各个发育中心对营养争夺激烈，这时光合产物要流向茎叶生长、开花结荚、块根膨大和根瘤菌固氮耗能等4个营养库，致使花蕾和幼荚营养不良而大量脱落。防止措施除加强肥水管理，合理施用氮磷钾肥外，还要及时整枝、打顶稍、摘心、疏枝打叶、抑制营养生长，疏掉弱势的花蕾，才能集中养分供给，大幅度提高结荚率。

开花后期的花蕾脱落：主要原因是气温下降，植株生长发育渐减缓。后期花蕾幼荚不能成熟，应该及时摘除没希望成熟的幼荚，以免消耗养分。

豆荚螟为害：在一些老菜田或豆类连作地，豆荚螟危害严重，并有迁荚为害的习性，幼虫选择豆荚下部蛀入荚内，食害幼荚和种子，造成落荚，要及时防治。

气候因素的影响：不同地区的引种，由于地理条件的差异，会引起花蕾发育不正常，造成开花受精受阻而脱落。可采用植物生长调节剂来防治落荚，常用的有三十烷醇、赤霉素等。

四棱豆主要病虫害有病毒病、诱病、豆荚螟和吸花蓟马几种。

病毒病：病毒病是四棱豆的常见病害，分布较广，发生亦普遍，明显影响四棱豆的产量和质量，病原为菜豆普通花叶病毒和菜豆黄花叶病毒。

防治方法：选择相对抗病的品种，精选无病的种子；增施有机肥，适时浇水、追肥，使其生长健壮，加强防治蚜虫、粉虱、斑浅蝇等害虫；发病初期喷施1.5%植病灵Ⅱ号乳剂倍液或病毒A倍液或1%抗毒剂1号水剂倍液。7~10天一次，防治2~3次，也可以上药剂交替使用。

诱病：分布较广，多在秋季发病，发病率30%~%，发病严重时影响产量与质量。病原为担子菌疣顶单胞诱菌真菌，主要危害叶片。

防治方法：采收后及时清理田间病枝叶，集中烧毁或深埋；选用抗病品种，增施充分腐熟的有机肥，生长期间加强肥水管理；发病初期用25%敌力脱乳油倍液喷雾防治，7~10天防治1次，连防2~3次。

豆荚螟：又名豆荚螟斑，发生地区较广泛，幼虫蛀荚取食豆粒，还会引起落花落荚。

防治方法：在田间架设黑光灯诱杀成虫，6.7公顷架设一盏；及时清除田间落花、落荚，摘除被害的卷叶和豆荚，减少田间虫源；开花初期或现蕾期开始喷药防治。每10天喷蕾、喷花一次。

吸花蓟马：又名台湾蓟马，多数地区均有为害，成虫和幼虫为害蔬菜的花器，影响开花结实，也为害幼苗、嫩叶和嫩荚。

防治方法：冬前深翻土壤、破坏化蛹场所，减少害虫越冬场所；避免连作，采用地膜覆盖栽培，阻止害虫入土化蛹；播种前选用70%高巧干拌种剂，按种子重量的0.3%~0.5%拌种；害虫发生前或发生初期采用滴灌施药液体浇根防治，也可喷雾防治，宜选用有内吸熏蒸作用且对作物花器无药害的药剂。因为此虫多隐藏在花器内为害和为害幼荚组织的特点，喷雾重点为花器和幼嫩部位。

来源：文/曹华名优蔬菜专家

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