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「申命记」

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绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利尿的功效，是解暑要品。

《本草纲目》里记载，用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解毒。并且在该书中，李时珍称绿豆为“真济世之良谷”。

解毒。

绿豆性寒，解毒解的是热毒。

《随息居饮食谱》记载，绿豆甘凉，煮食清胆养胃,解暑止渴,润皮肤,消浮肿,利小便,已泻痢,析酲弭疫。浸罨发芽,摘根为蔬,味极清美。生研绞汁服,解一切草木金石诸药、牛马肉毒。或急火煎清汤,冷饮即可。

就是说，一切金石、草木、动物的毒，尤其是牛肉、马肉的毒，均可用绿豆来解。用来解毒的绿豆汤，要用急火煎煮，不要炖烂，放凉即可饮用。

如果遇到有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。

像肿疮毒，药物或酒食中毒，都可用绿豆配甘草煮汁饮服来解毒。

消暑。

夏天高温，人出汗多，水消耗量大，喝绿豆煮汤，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐和维持体内水液电解质平衡。

绿豆解暑的成份主要在绿豆皮上。很多人煮绿豆水的时候往往把绿豆煮的软烂之后才关火，这种做法其实这是不对的，长时间熬煮会导致解暑效果大打折扣。

据《遵生八笺》中记载，“绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”

就是说，绿豆解暑用的时候，需要大火水煮，一滚即可关火，只有颜色碧绿的绿豆汤，才有好的解暑效果，如果久煮，则解暑除热的作用反而变差了。

给大家推荐一个预防中暑的食疗方：绿豆g，金银花30g，水煎服。

如果已经中暑，可用绿豆50g，鲜丝瓜花8朵，先将绿豆水煮开后，加入丝瓜花，再少煮片刻，食豆喝汤；或者用绿豆g，甘草30g，用水熬煮绿豆和甘草至绿豆皮破即可。能生津止渴，清热解暑，能很好的治疗中暑症状。

另外，熬绿豆汤，要选用籽粒小的绿豆，粒越小，效果越好。熬之前要先将绿豆泡一泡，再加水煮。千万不要把皮去掉，绿豆的皮肉，不能分开。如果把皮去掉，光用里面的豆瓣，就起不到食疗的作用。纯豆瓣熬汤，不但清热效果不好，而且还会收敛邪气。在准备出锅前十分钟再加冰糖，口味会更清爽，如果加点莲子一起熬汤，不但解暑而且健脾。

其他妙用。

绿豆，作为药食两用的佳品，浑身是宝。既可外用又可内服，用好的话，并不比药物差。

夏天孩子易生痱子，可以把绿豆和滑石碾成极细的粉敷在身上。绿豆，滑石按2：1的比例打粉，纯天然爽身粉，可以防止长痱子，效果比外边买的东西要好，而且用起来安全放心。

如果有湿疹皮炎引起的皮肤瘙痒，绿豆打粉加冰片调匀外敷，可以止痒。

用仙人掌捣烂与绿豆粉调成糊状外敷，对治疗乳腺炎、腿腺炎有一定的辅助治疗效果。

如果偶然遇到轻微的跌打损伤，绿豆炒熟，打粉，敷患处，消肿止痛。

绿豆皮，可以入药。绿豆皮适量和鲜荷叶煮水，是一道不错的解暑凉茶，用来洗身还可以去痱子。民间还常用绿豆皮和干菊花，一起装入枕芯做枕头，有清火明目降血压的功效。

绿豆，还有辅助降血压和防止血脂升高的作用，可将海带g，浸泡，洗净，切块；绿豆g，淘洗净，共煮至豆烂，可连续食用。

绿豆还有化斑的功效，绿豆、百合、赤小豆一起煮食，有助于色素消退。

食用禁忌。

绿豆是偏寒凉的食物，体寒的人要少吃，尤其是那些感到四肢冰凉乏力的朋友，喝绿豆汤会加重乏力感、易伤胃。至于服中药期间，能否吃绿豆，取决于所患疾病的寒热虚实，以及所服药物的药性，要遵医嘱。

绿豆不能天天吃。2岁以内的婴幼儿要慎吃绿豆，六岁后的孩子和成人，每周喝绿豆粥不超过3次，每次一碗的量即可。过量食用绿豆，可能会引起腹泻等肠胃疾病。尤其是女性，过量食用性寒的绿豆，还可能引起痛经等妇科疾病。

编辑丨小申

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