一直都很喜欢吃米线，但是知道白米不能多吃，因为有较高的升糖指数。现在好了，找到了一家做发芽糙米米线的商家，不光是用生态种植的糙米做米线，难能可贵的是还给糙米催芽了。

催芽是什么？截取下面的一段文字便知：

种子、豆类、谷物当它没有发芽的时候，它是一种静止的状态，也就是它在睡觉、休息、它的能量很低。所以我们把种子、谷物、豆子浸泡，然后让它发一点芽，这样就是一个新生命的开始。发芽后，它已经有生机了，营养结构也改变了，蛋白质就变成很好消化的氨基酸，碳水化合物变成很单纯的糖，而脂肪也分解成脂肪酸。另外，它还溶出很多酵素，因为它活了，动了，有了生命，也就是，能量做了很高的提升。

——《这样吃最健康》姜淑惠

什么叫“生机糙米米线”？这是我自己取得名字，就是除了糙米外，其他都是生的食物。生的食物更有生命力，人应该多吃。

第15道食谱生机糙米米线

食材

五色糙米米线：1把，g左右（也可以只选用一种颜色）

口蘑：1个（口蘑可以生吃，但不宜过多）

香菜：1小把

秋葵：5-6根

小番茄：5-6个

鹰嘴豆味噌酱：1/2汤匙点击查看制作方法（如果没有，可以选择有机豆瓣酱、天贝酱等自然发酵的调料）

风干生杏仁：5-6个（可选）

做法

1、米线提前浸泡两个小时左右。

2、将口蘑切薄片，秋葵切丁，伴上鹰嘴豆味噌酱，拌匀后研制片刻。

3、将小番茄切丁，香菜切碎，杏仁切碎。

4、将米线煮熟，煮熟后可以再闷一会。舀出来后可以再过一下过滤水，这样防止米线糊了。

5、将腌制过的菜和米线一起拌匀。

6、将剩余菜加到米线上去，并且拌均匀。

煮过的米汤非常浓郁，可以直接喝哦。

生机米线就做好了，好吃不油腻呢，肠胃没有负担。

安于当下

最近才有些明白什么叫安于当下，安于当下是和当下相处的能力，这种能力越强，就越能安于当下。

现在再去看以往，我是一个很不能安于当下的人，头脑里一直都围绕：现在做这些事情，过些时候就可以……，将来又可以……。很长时间，我才明白这是不能活在当下，当下百般不好，所以要在将来放置一道光环。而那道光环只是虚设，逃避当下，就逃避了所有，这样的未来也不会存在。

而现在我可以逐渐和当下相处，哪怕当下不太舒服。这个当下不舒服，就在当下去调整，而不是逃避这个不舒服。我也不太会因为我要达成一个什么目标，而勉强做当下不想做的事情。

生命是一条流动的流，这个流无论在哪里，都是流动，它不会停留，也不会飞跃，它只是流动，去经历每一个历程。

有觉知的饮食

沐光

国家二级公共营养师

香港绿野林食生料理师

提倡有意识的觉察进食，热爱生机饮食