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立夏已过

热浪袭人

广州的夏天真的来了

夏季广州多数闷热潮湿

所以清热祛湿工作必须做到位

本周我们推荐的就是健脾化湿靓汤

也有快手利湿的营养汤

哪怕工作日都能吃好喝好哦

▼▼▼

健脾化湿好物▼▼▼

鲜淮山扁豆炖排骨

主要功效：益气养阴，健脾化湿推荐理由：体虚食少，体倦便溏者适用材料：鲜淮山2条、白扁豆一把约30-50克、排骨克，生姜2大片。（3-4人量）制作方法：铁棍淮山削皮泡水备用，扁豆洗净泡水半小时左右，排骨洗净焯水备用，生姜切片不去皮拍扁。所有材料一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中火煲约1-1.5小时，调入适量食盐即可食用。汤品点评：淮山扁豆均是药食两用的好东西，性味非常平和，只要不是舌苔特别厚腻，有饮食积滞的，都适合一家大小、一年四季食用。小孩平素脾胃虚弱，吃得少长得瘦、妇女白带清稀量多、老人久咳久喘，尿频遗精等等都是适合的。岭南地区又湿气较重，配点白扁豆补脾不腻，除湿不燥，对于健脾更有利。脾气复旺，气血生化有源，还怕身体不好吗？这个汤选择鲜淮山是为了口感考虑，淮山煲汤味道非常棒。不知道你有没有试过不同品种的鲜淮山煲汤的味道，选择铁棍淮山口感会比较黏糯，选择粗的淮山口感比较爽口，当然，这个可以根据自己口味来选择，我就比较喜欢铁棍淮山。另外，淮山和扁豆淀粉含量都比较高，可以替代一部份的主食，就是糖尿病患者吃了它们要少吃点米面包子馒头这些哦。小贴士：削淮山皮时如果沾到淮山的粘液是非常容易手痒的，建议买回来先不要清洗，拿个胶袋把手包着削皮，削好皮马上泡入水中防止氧化变黑，用时再放入锅中。快手“镁”食汤预防高血压▼▼▼

绿苋菜豆腐鸡蛋汤

主要功效：清热解毒、凉血祛湿推荐人群：血压高者。材料：绿苋菜g、老豆腐1块、鸡蛋1个、杞子3g、姜适量（1-2人量）。制作方法：

绿苋菜摘去嫩叶、老茎，洗净。豆腐浸泡、冲洗、切块。锅内加水、姜、少量油，将绿苋菜加入，煮软后，加老豆腐，煮至熟，将鸡蛋打入、搅拌，撒入杞子，少量食盐或胡椒粉调味，喝汤吃渣。

汤品点评：

高血压病最常见的症状是头痛、头晕、面红，很多时候甚至没有症状，但它严重危害着居民的健康，全球每年因高血压死亡人数巨大。我国年的第四次居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民平均食盐摄入量为10.5g/d，虽然已经比上世纪80年代下降许多，但仍未达到≤6g/d的指南推荐。

预防高血压，除了低盐饮食，控制体重、高钾高钙高镁饮食也有助于血压的控制。今天来介绍一个简单快手的“镁”食汤。平常我们听盐、钙的话题很多，镁的话题略微逊色，其实镁与钾钙一同，对降低血压发挥积极作用。镁可作用于外周血管引起血管扩张，使血压下降。镁的主要食物来源是全谷类、豆类、坚果类，如榛子、巴旦木、核桃、黑豆、黄豆、鲜毛豆、黑米、藜麦、燕麦等，蔬菜也是主要来源之一，像绿苋菜算是其中的佼佼者了，其它青菜如枸杞叶、番薯叶、菠菜等也是含量较高的。如果您日常的饮食比较精致，缺乏上述这些富“镁”食物，那么您可能是缺镁人群中的一员，增加镁的摄入对改善您的血压还是有积极效果的。

绿苋菜除了高镁外，同时也是高钾蔬菜，搭配同样含镁钙钾丰富的老豆腐，共同为降血压提供“镁”食。加鸡蛋，补充优质蛋白也能改善汤的口感。最后啰嗦一句，盐一定要少放哦。

清热利尿下火气▼▼▼

丝瓜粟米鱼片汤

主要功效：清热利尿推荐人群：夏季汤水。材料：有棱丝瓜g、粟米1根、咸蛋1个、鲩鱼片g、姜适量（3-4人量）。制作方法：

丝瓜洗净、去棱、斜刀切块。粟米去皮、洗净，斩小块。锅内加水、姜及少量食油，先将粟米放入，煮熟，将丝瓜、鱼片、咸蛋依次加入，滚熟，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

夏天就要来点清爽的汤水，来试下这个丝瓜粟米鱼片汤。丝瓜味甘性凉，入肺、肝、胃、大肠经，具有清热化痰、凉血解毒的功效。对于夏季易上火人群，清暑热而不寒伤脾胃。丝瓜皮也是一个好东西，可以清热通络，利尿解暑，使丝瓜的清热效果更佳，所以不要因为嫌丝瓜皮老、硬就把宝贝丢掉，把嫩的部分保留增加清热利尿解暑的作用。加上清甜、健脾和中、除热解毒的粟米，清利的效果进一步加强。咸蛋滋阴清热，聚火下气，可清清上炎之虚火。

补碘明目够鲜美▼▼▼

鲜鲍鸡汤

主要功效：补碘，清肝明目推荐人群：防治碘缺乏日推荐。需要补碘人群，如孕妇、乳母、缺碘人群。材料：鲜鲍鱼2只、鸡腿1只、小对虾干10g、小冬菇2朵、枸杞2g、姜适量（2人份）。制作方法：鲜鲍鱼买回处理干净、洗刷干净，去壳，将鲍鱼肉多划几刀。鸡腿洗净、去皮，斩件。大炖盅内放入所有材料，加水9分满，炖煮约1小时，加少量食盐调味，喝汤吃肉。汤品点评：碘是人体不可缺少的一种微量元素，人体对它的需求量以微克而论的。碘之所以重要，是因为它参与了三大营养素及能量的代谢，促进儿童生长发育，参与神经系统发育的，从胎儿期就彰显了它的地位。经过这些年国家政策干预，加碘盐的使用，缺碘导致的地方性甲状腺肿、呆小症等发病率已明显下降了。若从食物而论，紫菜、海带绝对是补碘的王者，3g紫菜以及不到1g的干海带就能满足成人及儿童1天对碘的需求，除此之外，一些海产品如赤贝、鲍鱼、虾干、淡菜、牡蛎等也是碘的重要来源，但黄鱼、鳗鱼、鲈鱼、鲳鱼等海鱼的含碘量不是特别高。还有就是鹌鹑蛋也是高碘食物哟，吃6个鹌鹑蛋也可以达到碘的每日需求咯，所以简单点，紫菜鹌鹑蛋花汤是个很赞的补碘汤水喔。喝腻了紫菜蛋汤，可以换一下今天的鲜鲍鸡汤，鲜鲍的含碘可达μg/g，小对虾干μg/g，妥妥地满足了1岁~80岁碘的RNI。推荐：广州日报·医院临床营养科▼▼近日应该吃▼▼编辑：芹菜

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