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摘要:

山黧豆（LathyrussativusL.）是新石器时代植物，经过了数千年的耕种并遍布三大洲；是最能适应气候变化的作物之一，也是干旱引发饥荒时的救生食物。发达的的根系使得山黧豆能够适应包括边缘土地在内的各种土壤类型；强大的固氮能力使得山黧豆不仅满足自身的氮需求，也有利于后茬作物。在古印度和古希腊就发现过量食用山黧豆种子会导致神经性下肢瘫痪（山黧豆神经性中毒）。但是，对毒理特征（存疑）的过度强调，导致山黧豆优良的农艺特性和在膳食平衡中的优势被忽视。在正常的社会经济和环境情况下，山黧豆是均衡饮食的一部分，山黧豆神经性中毒实际上是不存在的。山黧豆神经性中毒的病原学被过度简化，饮食中甲硫氨酸的缺乏被忽视。在全球气候变化条件下，山黧豆这种极具适应性和营养价值的孤生作物值得更多


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