茄子，长豆角

生姜，干红辣椒

1.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜切片，干辣椒切小段；

2.锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）

3.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油）茄子盛起后，锅中留少许底油，下姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子；

4.调汁，将适量盐，白糖，蘑菇精，水调成汁；

5.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

“食肉者多病。当行大慈心。奉持不杀戒。”《佛说十善戒经》

--------杭州灵隐寺----------

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